Goed ingezipt is half geschoore"
Als rasechte Tilburger weet je natuurlijk (??) wat dat
betekent, maar voor alle anderen een korte uitleg van het motto:
“een goed begin is het halve werk. Pak de zaken direct
voortvarend aan. Een goede voorbereiding zorgt ervoor dat de uitvoering op
rolletjes loopt en dat je geniet van het eindresultaat.
Als kookliefhebbers klinkt dat voor ons heel alledaags
en herkenbaar. Bij mij staat nu ook de bouillon te pruttelen.
Maar ook voor mij is carnaval een omkeerfeest en ga ik
dus niet alles voorbereiden. Het komt zoals het komt.
Carnaval is een eetfestijn
omdat het
de laatste mogelijkheid was zich te buiten te gaan voor de vastentijd. Op vette dinsdag (vastenavond) werd al het vet dat er in huis was opgemaakt omdat het anders zou bederven tijdens de vasten.In de 40 dagen voor Pasen was het eten beperkt tot het minimaal noodzakelijke. Eén maaltijd in de avond of onthouding. Een soort detox dus.
Maar alles verandert en zelfs de vrijdag visdag op z'n retour.
Gek genoeg zijn er maar weinig echte carnavalsrecepten.
In Zweden at men traditioneel op Dinsdag Semla, broodjes met marsepein. In Noord Limburg eten ze traditioneel de kont van een non (Nonnevotte) maar die eten ze ook in Italië en Poefelen (berliner bollen) zijn natuurlijk ook niet als exclusief te claimen. Maastricht kent zijn tête de veau, maar ook de klanten van slagerij Lejeune, mijn buurman, kennen dat.
Het oude, nieuwe superfood.
Daarom geen
recept voor de Carnaval of suggesties om een gezonde bodem te leggen onder een
pils of meer. Zelf maak ik stoofvlees, boerenkool met worst, en koop ik, tête
de veau en worstenbroodjes bij Jean-Maurice.
Carnaval
kan dan voor mij beginnen.
Nog 5 nachtjes slapen en we trappen af met het
kruikenconcert.
Alaaf !!!! en voor Oeteldonk: "Houdoe"